Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterkneten. Den Teig in eine Alufolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte möglichst dünn auswellen und Nudeln nach Wunsch ausschneiden. Die rohen Nudeln in leicht kochendes Salzwasser einlegen und 6 bis 8 Minuten ziehen lassen. Nudeln abgießen, im warmen Topf mit etwas LF-Butter oder -Margarine vermengen und in einer Schüssel anrichten.

nudelteig-ohne-ei.pdf