Portionen 4

Zuerst die Kartoffeln kochen lassen bis sie weich sind, kurz abkühlen lassen, schälen und passieren.
Die Butter, Salz, Ei und die Eigelbe dazu mischen, leicht einkneten und dann das Mehl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen anschließend 10 Minuten rasten lassen. Ist der Teig noch zu flüssig, kann die Mehlmenge erhöht werden.
Nun wird der Teig dünn ausgerollt, die Fläche soll in ungefähr 7x7 cm große Quadrate eingeteilt werden. Die Marillen je mit einem Würfelzucker füllen, auf ein Quadrat legen, mit dem Teig umhüllen und zu einem Knödel formen. Die fertigen Knödel für etwa 10 Minuten in leicht kochendes Wasser geben.
Das altbackene Weißbrot mit einer Reibe zu Bröseln verarbeiten, mit dem Zimt und dem Zucker vermischen, die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Bröselmischung dann dazugeben. Kurz anbraten lassen, vom Herd nehmen und die abgeseihten Knödel darin wälzen.