Für die Herstellung des Kuchens den Zucker, Butter, Salz, Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Butter ausgestrichene Backform geben und bei 180°C etwa 25 Minuten backen lassen. Den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen.
Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung im Wasser quellen lassen. Die Quark-Topfen-Zubereitung mit dem Zucker, Salz, Eigelben, pürierten Erdbeeren und dem restlichen Zitronensaft cremig rühren. Die Gelatine leicht auspressen und unter vorsichtigem Erwärmen auflösen. Die flüssige Gelatine unter den Quark heben. Den Boden in eine Ringform stellen, die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und den Kuchen damit belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Torte damit bestreichen. Anschließend die Ringform entfernen und den Tortenrand mit den Mandeln dekorieren.

erdbeer-quark-torte.pdf