Ergibt 1 Springform von ca. 26 cm Durchmesser

Für die Eierschecke einen Vanillepudding nach Anleitung kochen. Während des Abkühlens immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet, und nach und nach Butter in Stückchen, Zucker und Eigelb einrühren. Den Ofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Quarkschicht die Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. Quark mit Eigelb, Zucker und Puddingpulver cremig rühren und den Eischnee vorsichtig unterziehen. Eiweiß für die Schecke steifschlagen und unter die abgekühlte Puddingmasse ziehen. Die Springform einfetten, den Hefeteig mit einer Teigkarte oder gebutterten Fingern in der Springform verteilen. Die Quarkmasse darauf verstreichen. Zuletzt vorsichtig die Puddingmasse auf die Quarkmasse gießen und verstreichen. Den Kuchen in der mittleren Schiene etwa 40-50 Minuten backen, dabei ein Stück Backpapier über den Kuchen legen, damit die Oberfläche nicht zu braun wird. Die Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf einem Kuchengitter stehen lassen. Dann vorsichtig den Rand mit einem Messer lösen und den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

Tipps: Die Dresdner Eierschecke schmeckt am besten frisch. Vor dem Anschneiden muss sie vollständig ausgekühlt sein, damit die Quark- und Puddingschicht nicht zerlaufen.