Mehl in eine Schüssel sieben. Butter in kleine Stückchen darauf verteilen. Ei, Salz und Wasser zugeben und mit kalten Händen rasch zu einem Mürbteig kneten, in eine gefettete Springform drücken, einen Rand hochziehen.

30 Minuten lang kühl stellen. Währenddessen den Backofen auf 220 Grad vorheizen.Den Teigboden 15 Minuten lang vorbacken.

In der Zeit Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Röschen abseihen. Kurz abtropfen und abkühlen lassen, dann auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Alle Zutaten für die Schmandmasse gut vermengen und über dem Brokkoli verteilen. Bei 180 Grad 35 Minuten fertig backen.

Tipp: Für die Quiche können ebenso gut andere Gemüse verwendet werden.

brokkoli-quiche.pdf