Die Vertiefungen eines Muffinsbackblechs einfetten und bemehlen. Zunächst Mehl und Trockenhefe sorgfältig vermengen, dann Salz zugeben und vermischen. Joghurt und Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Knethaken gut verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinsbackblechs verteilen (Einwaage je ca. 55 g), mit einem nassen Löffelrücken glattstreichen und mit Sonnenblumenöl bepinseln. Ein Stück Klarsichtfolie ebenfalls mit Sonnenblumenöl bepinseln und mit der öligen Seite nach unten über die Teiglinge legen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Teiglinge so lange gehen lassen, bis sie ihr Volumen knapp verdoppelt haben. Die Klarsichtfolie vorsichtig abnehmen. Die Brötchen in die mittlere Schiene schieben, mit einem Wassersprüher ein paar Mal Wasser in den heißen Ofen sprühen, die Tür sofort schließen und die Semmeln 13-15 Minuten backen. Zur Kontrolle die Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen die Brötchen einige Minuten im Muffinsblech ruhen lassen, dann vorsichtig aus den Vertiefungen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp:
Die Semmeln möglichst frisch essen, ansonsten eignen sie sich gut zum Einfrieren. Frisch aufgetoastet schmecken sie noch besser.

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