Haselnussbrot
Zutaten
- 400 g Mix it! Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g ganze Haselnüsse
- 1 TL Salz
- 10 g Trockenhefe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 360 ml lauwarmes Wasser
Variante
- 350 g Mix it! Mehl Dunkel
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 100 g ganze Walnüsse
- 1 TL Salz
- 10 g Trockenhefe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 420 ml lauwarmes Wasser
Ergibt 1 große Kastenform
Zubereitung
Die trockenen Zutaten vermengen. Öl und Wasser dazugeben und gut verrühren. Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen, mit etwas Öl einpinseln. Ein Stück Frischhaltefolie mit etwas Öl einpinseln und mit der öligen Seite nach unten über die Kastenform spannen.
Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen, die Fettpfanne unten hineinschieben. Den Teig an einem warmen Ort bis zum Rand der Kastenform aufgehen lassen. Die Frischhaltefolie abnehmen. Ein halbes Glas Wasser auf die Fettpfanne gießen, sodass sich Dampf bildet.
Das Brot in den Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen, die Temperatur auf 200°C Umluft reduzierten und das Brot weitere 30 Minuten backen. Für eine kräftigere Bräunung das Brot 10 Minuten vor Backende mit Öl einpinseln. Das fertige Brot aus der From stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Vollkornvariante 5 - 10 Minuten länger backen.
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