Für ca. 15 Faschingskrapfen

Frischhefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den anderen Zutaten vermengen (Knethaken). Teig abdecken und bei Raumtemperatur oder im Backrohr bei ca. 30 °C Umluft etwa 1:30 h gehen lassen; der Teig sollte sein Volumen etwa verdoppelt haben. Danach den Teig mit der Hand nochmal durchkneten; sollte er klebrig sein, etwas Mehl dazu nehmen. Daraus ca. 50 g schwere Teigbällchen formen, mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wiederum abdecken und nochmal mind. 30 Minuten im Warmen gehen lassen; die Bällchen sollten deutlich aufgegangen und etwas breitgelaufen sein.Frittierfett erhitzen, die Teiglinge mit der Oberseite zuerst vorsichtig hineingleiten lassen, den Deckel auflegen und etwa 2-3 Minuten herausbacken. Dann wenden und auf der zweiten Seite herausbacken. Die Teiglinge sollen eine goldbraune Farbe bekommen.Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit passierter, angewärmter Aprikosenmarmelade füllen (mittels Spritzbeutel) und mit Puderzucker bestäuben.Möglichst frisch verzehren.