Ergibt 12 kleine Brötchen

Die Vertiefungen eines Muffinsbackblechs einfetten und bemehlen. Zunächst Mehl und Trockenhefe sorgfältig vermengen, dann Salz, Zucker und Rosinen zugeben und vermischen. Den Honig in der lauwarmen Milch auflösen, mit Butter und Eiern zum Mehlgemisch geben und mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Knethaken gut verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinsbackblechs verteilen (Einwaage je ca. 65 g) und mit einem nassen Löffelrücken glattstreichen. Ein Stück Klarsichtfolie mit Sonnenblumenöl bepinseln und mit der öligen Seite nach unten über die Teiglinge legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge ca. 30 Minuten gehen lassen, dann die Klarsichtfolie vorsichtig abnehmen. Die Brötchen in die mittlere Schiene schieben, mit einem Wassersprüher ein paar Mal Wasser in den heißen Ofen sprühen, die Tür sofort schließen und die Semmeln 13-15 Minuten backen. Zur Kontrolle die Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen die Brötchen einige Minuten im Muffinsblech ruhen lassen, dann vorsichtig aus den Vertiefungen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp:
Die Semmeln möglichst frisch essen, ansonsten eignen sie sich gut zum Einfrieren.