Ergibt 8 Laugenstangen oder Brezeln

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe in die Vertiefung bröckeln. Den Traubenzucker über die Hefe streuen, mit etwas lauwarmem Wasser und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Unterdessen die Lauge herstellen. Dazu Wasser Salz und Natronpulver in einer Pfanne aufkochen. Lauge beiseite stellen, abkühlen lassen.

Alle Teigzutaten zum Vorteig geben, Flüssigkeit nach und nach unterrühren. Der Teig soll von glatter, seidiger Beschaffenheit sein und sich gut formen lassen.

Teig in 8 gleich große Teile schneiden, zu Stangen oder Brezeln formen. Die Teigteile mit einem Schaumlöffel kurz in der Lauge untertauchen. Anschließend versetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit grobem Salz bestreuen. Stangen mit einem Messer schräg einschneiden. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Laugengebäck etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.