Italienische Piadina
Ein bisschen gute Laune, eine köstliche Piadina und schon ist Bella Italia mitten in Ihrer Küche.
Zutaten
150 g Buchweizenmehl
100 g Mix-it Glutano
200 ml MinusL haltbare, fettarme Milch (1,5 % Fett)
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Öl zum Braten
Füllung:
400 g Rohschinken oder Bresaola
500 g MinusL Mozzarella
kleines Glas Pesto Genovese (ca. 90 g)
1 kleiner Salatkopf
4 Tomaten
italienische_piadina.pdfPortionen 4
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Eier und die Milch dazu rühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und 2-3 Löffel Teig in die Pfanne geben. Mit einem Teigschaber verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb braten und auskühlen lassen.
Anschließend die Pfannkuchen mit Pesto Genovese bestreichen, halbseitig mit den klein gewürfelten Mozzarellastücken belegen und darüber Rohschinken/Bresaola geben. Alles in den auf 150°C vorgeheizten Backofen geben und so lange darin lassen, bis die Mozzarella zu schmelzen beginnt. Danach die Piadina noch fertig mit Salat und Tomaten belegen.
