Ergibt eine Kastenform

Eine Kastenform einfetten und mit Mix it! Dunkel bemehlen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel raspeln. Mit Zucker und Rosinen vermengen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Mehl und Backpulver mischen, die Gewürze und die blättrigen Mandeln zugeben und mit Hilfe eines elektrischen Knethakens mit der Apfelmasse gut verkneten. Den Teig in die Kastenform füllen und das Brot 35 Minuten backen. Zur Kontrolle die Stäbchenprobe machen; sollte noch Teig am Stäbchen kleben, das Brot weitere 5-10 Minuten backen. Das fertige Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp:
Das Apfel-Zimt-Brot schmeckt am besten frisch, evtl. mit etwas Butter bestrichen. Es hält etwa 3 Tage, eingewickelt in Alufolie. Man kann es aber auch portionsweise einfrieren.